食用油的安全吃法

食用油的安全吃法

“油”是人们逐日必吃的食品，因此它的用法是不是科学对人体健康至关重要。如果使用不当，日积月累乃至可能引发癌症。

近日我国著名心血管专家洪昭光教授针对人们在饮食生活中对食用油方面容易造成的一些误区提出了建议。

误区1：

高温炒菜。很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这类做法是不科学的。高温油不但会破坏食品的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物资。建议先把锅烧热，再倒油，这时候就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

误区2：

一味强调只吃植物油，不吃动物油。其实在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。

误区3：

长时间只吃单一品种的油。现在，一般家庭还很难做到炒甚么菜用甚么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用。或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，由于很少有一种油可以治疗白癜风哪家医院好解决所有油脂需要的问白癜风能治吗题。

误区4：

血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有甚么不一样。对这类人群来讲，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相干疾病的人群或有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，乃至要降到20克。